Gastronomía

Uno de los aspectos que más caracteriza al pueblo mexicano es su gastronomía, las delicias que se disfrutan de norte a sur pueden cautivar e incluso fascinar a cualquiera. Sin duda alguna, nuestros platillos son de los mejores del mundo, incomparables, nod han acompañado desde siempre y son un gran motivo de satisfacción.

Aquí algunos platillos típicos de México:

1.- Guacamole:
Según la mitología prehispánica, Quetzalcóatl, el dios Tolteca ofreció la receta del guacamole a su pueblo para que ellos la extendieran por Mesoamérica. Siendo México el principal productor de aguacate en el mundo no nos extraña que este platillo sea uno de los más tradicionales de la gastronomía mexicana.

2.- Cochinita Pibil:
Desde Yucatán llega al resto del país uno de los platillos más exquisitos que uno puede probar. La cochinita pibil se prepara a base de carne de cerdo adobada con achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno en la tierra. Además puede ir acompañada de cebolla morada y chile habanero.

3.- Mole Poblano:
Las versiones de su origen son muchas y van desde los aztecas quienes lo servían a lod grandes señores, hasta la época de la conquista y los frailes, pero de lo que no hay duda es que el mole, una combinación de cacao, chiles, ajonjolí, nueces, almendras, chipotle, jitomate y demás ingredientes.

4.- Pozole:
Es uno de los más representativos de las fiestas patrias. El pozole era un platillo ceremonial para los aztecas y por lo tanto se consumía en ocasiones muy especiales y únicamente por los emperadores y sacerdotes de alto rango. La sopa es a base de granos de maíz y carne de cerdo o de pollo además de muchos otros condimentos.

5.- Tamales:
El tamal es probablemente el platillo más representativo de la cultura mexicana. Este platillo forma parte de la vida cotidiana de muchísimos mexicanos hoy en día así como lo hacían miles de años atrás; es por eso que amamos tanto esta masa rellena de carne, chile, frutas o verduras y envuelto en hoja de mazorca de maíz.

6.- Barbacoa:
En estados como Hidalgo, Tlaxcala y Querétaro, la barbacoa es considerada tradicional ya que fue ahí donde surgió el método de preparación en la carne al vapor. Hoy en día lo podemos encontrar en muchas partes del país y sobre todo en la Ciudad de México. El sabor de su carne junto con la combinación de diversas salsas hacen de él un verdadero manjar.

7.- Chiles Rellenos:
El chile es un ingrediente fundamental de la gastronomía mexicana y a lo largo de la historia ha pasado a ser uno de los platillos más representativos de la cultura mexicana. Así sean jalapeños, oaxaqueños, poblanos o capones, los chiles rellenos con todo tipo de alimentos, hoy forman parte de la mesa del mexicano y por cada mano que pasan se van reinventando y creando nuevas y deliciosas recetas.

8.- Tacos:
Ya sean al pastor, de carnitas, longaniza, cabeza, barbacoa, birria, cecina, o simplemente pollo; así sean de restauramte gourmet, del changarro de la esquina o de la canasta en la bicicleta de Miguél, no hay mexicano que se pueda resistir a unos ricos tacos. Su origen no es muy claro pero se cree que fueron inventados por las mujeres de los trabajadores del campo ya que eran muy sencillos de empacar para el almuerzo. Hoy en día los acompañamos de todo tipo de condimentos y salsas e inclusive otros países han intentado copiarlos, pero de lo que no hay duda es que este sencillo manjar envuelto en tortilla de harina o maíz es uno de los placeres más grandes de ser mexicano.

9.- Enchiladas:
Las enchiladas tradicionales constan de tortillas de maíz rellenas de pollo o de queso y cubiertas con alguna salsa. Sin embargo, pueden ir rellenos de muchos otros ingredientes como carne, frijoles, verduras, mariscos y más. Este rico platillo mexicano se remonta a la época de los mayas y es hasta hoy en día uno de los platillos preferidos de los mexicanos y de quienes visitan México.

10.- Sopes:
La masa hecha de maíz, moldeada en la tradicional forma circular es pellizcada en las esquinas dándole un poco de relieve para poder sostener los ingredientes y el jugo de las salsas. Ya sean con pollo, lechuga y crema, chorizo y frijoles o cualquier combinación ocurrida, los sopes son un verdadero deleite al que nadie se puede resistir.